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戒掉舌尖上的浪费 建立饮食文明

发布日期:2013年01月28日 17:07 文章来源:人民网 浏览量:

饮食中国,有舌尖上的美味,就有舌尖上的浪费。最近有关中国人粮食浪费的数据,读来让人触目惊心。有统计说,中国人一年在餐桌上浪费掉的口粮,能养活两亿人。抽象数字化为现实观感,就是我们目力所及之处,处处可见吃喝成风、浪费无度:觥筹交错、推杯换盏之后,几乎没有动过的螃蟹、整只鸡、整条鱼……常组成刺眼的“剩”宴,被当作垃圾倒掉。而这枚硬币的另一面,是乡村里很多贫困人群连饭都吃不饱,是城市里打工的母亲带客人剩菜给儿子却惨遭开除的悲情故事。

中国人爱吃,是因为中国向来都有历史悠久的“饮食文化”,随着社会经济发展,人们生活水平不断提高,“吃文化”更是风靡庙堂与江湖。不过,饮食既然是一种文化,那么它的起点就应该是文明,而不是被粗鄙地理解为大吃大喝、铺张浪费、肆意挥霍。

著述《随园食单》的清朝才子袁枚谈到饮食文明时就说,一个食客,应具备的饮食文明要做到五戒:戒纵酒、戒耳餐、戒目食、戒强让、戒暴殄。寥寥数语,表达出对浪费、暴殄、暴食的鲜明观点和饮食审美追求。当然,对于饮食文明,他更希望看到的是:为政者兴一利,不如除一弊,能除饮食之弊,则思过半矣。

200年前古人倡导的饮食文明,是今日现实生活的镜子。“除饮食之弊”,就像如今中央向“舌尖上的浪费”亮剑一样:要求今年元旦春节期间改进工作作风、加强廉洁自律,严禁公款宴请等拜年活动,这样的制度规定,无疑将遏制官场风行的公款吃喝送请、各种奢靡接待现象,上行才能下效,有官员以身作则为榜样,民间才可能“以吏为师”,建立起真正文明、简朴、节约的饮食文化。

很显然,遏制舌尖浪费,建立饮食文明,需要制度给力。中央改进工作作风的八项规定出台后,各地出现酒店年会退订潮就是证明。但规则要真正起作用,避免公款吃喝或“转战”内部餐厅,或在酒店公务宴请中“隐姓埋名”,就不能对“舌尖上的浪费”过度宽容,而是必须把它放进监管地带,该处理、该问责的,就必须按规则去处置。

建立饮食文明,也需要将反浪费纳入公共议题,建立相应规则。需要看到,舌尖浪费并不是中国独有的现象,其他国家同样也有浪费的烦恼。比如法国在谈到粮食浪费时就说:“每位法国人平均每年扔掉的粮食在20千克至30千克之间,其中有7千克是连包装都未拆开就直接被扔掉了。”他们也于近日向粮食浪费“开战”,推出的反浪费计划,从细节着手,提供节约粮食的好政策与好方法,并将在实践经验的基础上,签订全国反浪费公约。

对舌尖上的中国来说,要戒掉“舌尖上的浪费”,除了建立规则与文明,确定制度与监管,当然也离不开每个个体“起而行之”。只有从我做起,敬畏粮食,避免浪费,才能真正走向“关心粮食和蔬菜”的诗意栖居。